5月11日至12日，两场大型金枪鱼开鱼仪式将震撼亮相2023深圳国际渔业博览会。博览会将带来重量级的深海巨无霸——蓝鳍金枪鱼。多名切鱼师联袂献技，为观众上演难得一见的开鱼仪式。

中国农业发展集团将于渔博会开幕式当天，将在展位呈现来自大西洋的冰鲜蓝鳍金枪鱼。这条大鱼重达300多公斤，身长超过2米。深圳市联成远洋渔业集团的仪式则在展会第二天举行，从西班牙空运到深圳的蓝鳍金枪鱼更重达400多公斤，是国内渔业展会上最重磅的“鱼王”。

“金枪鱼之王”——蓝鳍金枪鱼

(资料图)

金枪鱼是一种大型远洋食用鱼，又称为“吞拿（鱼）”，是大洋暖水性洄游鱼类。它需要不停地快速游动，使新鲜水流流过鳃部以获取氧气，若停止游动，则会缺氧窒息。因为金枪鱼的生物特性，致其肉质鲜美，口感丰腴细腻，为很多食客所喜爱。同时，金枪鱼鱼肉富含多种营养元素，高蛋白低脂肪，是上乘的健康食材。

本次“切鱼秀”的主角——蓝鳍金枪鱼，仅在海域深处活动，被称为“金枪鱼之王”，是金枪鱼品类中的珍贵鱼种，产量极少，加上高昂的捕捞和养殖成本，使其成为难得的珍馐美味。

震撼的切鱼视觉盛宴

金枪鱼体型如梭，游速飞快，象征着砥砺前行、勇往直前的精神。开鱼是一种喜庆和丰收的传统庆祝活动，寓意吉祥顺利、祝福成功。“金枪鱼切鱼秀”是人气超高的美食表演，给观众带来视觉与味蕾的双重盛宴，处理一条金枪鱼也是一个华丽且充满仪式感的过程。

切鱼的每一道工序都极其讲究，从鱼尾、鱼头、到鱼柳，在师傅行云流水的刀工下，伴随着主持人的精彩讲解，蓝鳍金枪鱼被一点点拆解、切割。做完基础分解后，师傅再进行精修并制作生鱼片。切开后的蓝鳍金枪鱼，肉色富有光泽，肉质细腻嫩滑，令人胃口大开。蓝鳍金枪鱼肉主要分为大腹、中腹、赤身，这三部分被称为“金枪鱼三兄弟”，漂亮的鱼肉肌理，泛着盈润的色泽，展现出肉眼可见的优质品质。

共享“渔”悦乐趣

组委会负责人表示，蓝鳍金枪鱼凭借超大体重，必将成为深圳渔博会上当之无愧的流量之王。除了精彩的金枪鱼切鱼秀表演，主持人将现场讲解金枪鱼知识，科普远洋渔业文化，让观众们品尝美食的同时，更深入地了解金枪鱼背后的捕鱼产业链。值得留意的是，切鱼秀举行期间，现场计划进行试吃活动，观众将有机会品尝蓝鳍金枪鱼的美味。

组委会表示，远洋水产品“绿色、天然、健康、营养”，希望借助活动助力此类产品开拓国内市场，进入超市、社区、学校和营房，丰富广大市民的“菜篮子”。组委会还表示，除蓝鳍金枪鱼外，本届渔博会将展示更多各具特色的海鲜产品，期望为广东省远洋渔业产品宣传、品牌建立和推广打下基础，使更多国内消费者享受远洋渔业的发展硕果，促进远洋渔业健康发展。