【资料图】

1、切片，隔水蒸，要蒸烂。

2、也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可。

3、腊味饭主料：香米500克。

4、辅料：腊肠、腊肉、油菜、青红柿子椒。

5、调料：熟食用油、老抽、蚝油、白糖、清水、豆豉。

6、做法：1.将油菜洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝待用；2.将泡好的江米、腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在碗里；3.坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽调好味，淋在焖好的饭上即可食用。

7、正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。

8、但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。

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