1、紫菜，又称紫英、子菜、索菜，属红毛菜科植物。

【资料图】

2、紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月竖年5月。

3、紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”“条斑紫菜”“圆紫菜”等。

4、紫菜又被称为“神仙菜”“长寿菜”“维生素宝库”。

5、 【营养与功效】 紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外。

6、紫菜对肠癌等癌症有抑制作用，历来被人们视为海味珍品。

7、据分析，干品中含粗蛋白20% ~35%，约为大米的6倍，面粉的3倍，猪肉的2.6倍。

8、紫菜所含氨基酸种类多，数量大，其中麸氨酸使它味特鲜美，乌甙酸使它有香蕈味，肌甙酸和甘露醇使它显示出鱼松味与甜味。

9、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。

10、紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素B及其他矿物质。

11、经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管，防止动脉硬化有一定功效。

12、紫菜还具有药用价值。

13、《本草纲目》中记载，紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿，主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。

14、 【健康提示】褐色、发红、霉坏的紫菜不宜食用。

15、另外，紫菜含有定量的血尿酸，人体吸收后能在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节炎症状，因此关节炎患者忌食用。

16、 【特别提示】紫菜是海产食品，容易反潮变质，应将它装入食品袋子（最好是黑色的）内，放置于低温、干燥的地方或冰箱中，使其味长存，营养价值仍在。

17、选购紫菜，以深紫色，薄而有光泽的较新鲜。

18、 【适用量】每天15克左右 【适合人群】一般人均可食用。

19、特适合高血压，动脉硬化的患者食用。

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