天天热消息:四川正宗筷子牛肉做法?

南方养生网   2023-05-15 15:36:53

首先准备牛臀尖肉,豆油,小葱,小姜,盐,酱油,料酒,白糖,花椒,熟芝麻,辣椒油,干红辣椒,味精,牛肉汤,芝麻盐。都i备所需要的量就好

2.把细嫩的牛肉剁分成两块,小葱去掉透明的表皮清净,然后用刀劈成小段;小姜退掉黄衣服,切成小片;干红辣椒放清水里洗干净,用刀利开,把辣椒籽挖出来,切成长段,芝麻烹成熟芝麻。

3.剁好的牛肉,用小葱,姜片,盐,料酒一起腌制一个小时左右。


(资料图片仅供参考)

4.干净油锅烧热,把豆油倒进去,油热六成左右,把剁好的小牛肉条放热锅里,把含的水分炸干,然后盛出来把油控掉

5.锅里面倒70克豆油,把豆油烧热,开始往里面放花椒,小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点,把干红辣椒也放进去油炸,炸至变颜色时,小葱姜片丢进去翻滚一下,然后倒牛肉汤或者清汤,加味精酱油,牛肉小条,锅盖盖封好,用中大火把汁收掉,汤汁快收完的时候,把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。

6.准备吃的时候,可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来,再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。

还有一种做法。1.准备净牛肉,料酒,盐,酱油,花椒,干辣椒,桂皮,香油,白糖,小葱小姜,花生油

2.牛肉用刀从中间利开两半,再切成薄片。小葱小姜切成小段。弄好的牛肉片放干净盆里,葱姜段和料酒也放进

去,腌制一个小时左右。

3.备好的花生油,放干净的油锅里,油锅七八成热的时候,下薄牛肉片,开始炸,炸熟之后弄出来把油控干。

4.锅里倒进油,达到八成热的时候,扔进干辣椒烹炸焦,葱段姜段,桂皮,花椒,稍微的过油炸一下,随后倒一些清汤进去,最后加少许料酒,盐,白糖,酱油,还有烹炸好的牛肉片。转小火慢慢的把汁拷浓稠。等倒汤汁快拷干的时候,开始关火,掀开锅盖冷凉,最后把炒制好的牛肉挑在盘子里

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